Tartelettes crème amande vanille

Temps de préparation : 30 min + 1h au frais
Temps de cuisson : 10 min + 10/15 min
Pour environ 10 tartelettes

Ingrédients :
Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levureTartelettes crème amande vanille
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre ramolli

Crème d'amande

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 càs de pralin (noix, amandes, pistaches et noisettes mixées)
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille bio (La Case à Vanille)
  • Arôme d’amande amère
  • 1 càs de pâte à tartiner

Pour la déco

PRÉPARATION :
Pâte sablée
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 2 à 3 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une boule.
Couvrir d'un film étirable et réserver au frais 1 heure.

Garniture
Fendre la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau récupérer les graines.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre, incorporer les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter la poudre d'amande, la pâte à tartiner, les graines de vanille, le pralin et quelques gouttes d'amande amère.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180 °
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm découper des cercles.
Les mettre dans des socles et piquer le fond avec une fourchette.
Enfourner à blanc 10 minutes.
Dans une poêle faire légèrement dorer les amandes effilées avec le sirop à la vanille 2 à 3 minutes. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée.
Sortir les tartelettes du four.
Saupoudrer le fond des tartelettes avec une pincée de poudre d'amande et les remplir avec 2 à 3 càs de crème d'amande.
Vous pouvez aussi rajouter au centre 1 càc de caramel au beurre salé.
Rajouter sur le dessus les amandes effilées au sirop à la vanille et enfourner environ 10 à 15 minutes.
Dès la sortie du four, les retourner sur une grille pour qu'elles restent plates en surface.
Laisser refroidir et au moment de servir mettre sur le dessus un bigarreau.

By "Passiflore, Passion d'Héllyane"