Dos de cabillaud à la vanille bourbon

dos de cabillaud a la vanille bourbon

Une sauce faite maison parfumée à la vanille bourbon, vin blanc, échalote qui se mariera très bien avec un dos de cabillaud ou autre poisson blanc...

 

Temps de préparation : 8 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Convives : 2 personnes

 

Ingrédients :

Préparation :

  • Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines et mettez -les dans la crème liquide.
  • Piquez chaque demi gousse au centre du poisson, en vous aidant d'un pic afin de bien enfoncer la vanille jusqu'au bout.
  • Emincez l'échalote.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et faites y revenir l'échalote pendant 3 min, puis ajoutez le poisson délicatement. Poursuivez la cuisson 5/7 min.
  • Déposez le poisson dans un plat et mettez au four à 140°C. Le poisson va continuer de cuire doucement, et se garder au chaud.
  • Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant bien, et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez enfin la crème vanillée, et assaisonnez.
  • Cuire encore 2 min.
  • Servez le poisson nappé de sa sauce avec des tagliatelles à l'encre de sèche.

Une recette signée Chez Ale.

Le mot de notre blogueuse : "Il n'y a pas de sucre dans cette recette; uniquement de la vanille qui lui donne de la rondeur en bouche, un vrai délice!"