Courgettes farcies à la provençale 

Courgettes farcies à la provençaleLes courgettes farcies, on aime. Mais à la provençale, avec de la figue et de la vanille, c'est encore mieux !

Temps de préparation : Temps de cuisson : Convives : 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 4 à 6 courgettes
  • 400 g de farce (porc, boeuf, ail, persil, oignons, épices....)
  • 1 càs de persil haché
  • 2 gousses d'ail, coupées finement
  • 200 g de sauce tomate (maison)
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • 10 olives  noires
  • chapelure maison
  • herbes de provence
  • 1 verre  de bouillon de légumes
  • Sel de camargue  3poivres
  • fleur de sel
  • vinaigre à la figue

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °
  • Faire revenir la farce et l'échalote  dans 3 càs d'huile d'olive pendant 10 à 15  minutes.
  • Rajouter l'ail, le persil, la sauce tomate, les herbes de provence et les olives noires coupées .
  • Laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
  •  Couper les extrémités des courgettes et les éplucher .
  •  Si elles sont bio garder la peau.
  •  Les couper dans le sens de la longueur.
  • A l'aide d'une cuillère, creuser le milieu.
  • Ne jetez pas l'intérieur des courgettes, le cuire avec la farce.
  •  Dans un plat allant au four,  placer les courgettes,  les saler et rajouter un filet d'huile d'olive.
  • Garnir de farce et verser dessus 2 à 3 càs d'eau ou de bouillon de légumes .
  • Saupoudrer le dessus de chapelure (maison)
  • Saler et poivrer.
  • Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et enfourner 40 à 45  minutes.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier cuisson.
  • Pour savoir si les courgettes sont bien cuites planter un couteau à lame fine  dans la chair, si c'est tendre c'est cuit.
  •  Rajouter la fleur de sel à la sortie du four.
  • Servir avec un filet de vinaigre aux figues sur le dessus.
  • Ça donne un goût exquis.
  • La Provence est dans votre assiette...

 

Recette réalisée par Passiflore, Passion d'Héllyane.