Aubergines farcies vinaigre poivron rouge et vanille

Aubergines farcies vinaigre poivron rouge et vanilleUne recette originale où se rencontrent aubergines et vanille...Un délice !

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min  Convives : 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 échalotes émincées
  • 1 càs de persil haché
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de farce cuite ( porc, boeuf, oignons, ail, persil, herbes de provence........ .)
  • 200 g de sauce tomate (la viande sera moins sèche)
  • chapelure
  • herbes de Provence
  • 1 càc de garam massala
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • du gros sel
  • vinaigre au poivron et à la vanille
  • 1 mandoline.
  • 4 emporte- pièces ronds

Préparation :

  •  Éplucher les aubergines et les couper en tranches  fines, avec une mandoline.
  • Mettre du gros sel sur les tranches et laisser dégorger 30 minutes.
  • Rincer abondamment et les sécher avec un papier absorbant.
  • Faire dorer les échalotes dans 2 càs d'huile d'olive et rajouter la farce cuite  avec la sauce tomate ,  les herbes de Provence, le garam massala, le persil  haché et l'ail émincé. Saler et poivrer.
  •  Laisser mijoter 10 minutes.
  • Gouter et assaisonner selon vos goûts.
  • Préchauffer le four à 180 °
  • Badigeonner les aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau,  et les faire dorer 5 à 8 minutes dans une poêle.
  • Laisser refroidir et les disposer sur le contour et le centre de l'emporte- pièce.
  • Remplir l'interieur de farce et saupoudrer le dessus de chapelure.
  • Enfourner 30 à 35 minutes .
  • Démouler et servir chaud avec un filet de vinaigre au poivron et à la vanille.

 

Recette réalisée par Passiflore, Passion d'Héllyane.