Ingrédients

    * * 12 noix de st jacques (3 par personne, 1 brochette)

    * * 1 cuillère à café d'extrait de vanille de madagascar

    * * 1 cuillère à café de gingembre râpé (ou en poudre)

    * * 20-25cl de lait de coco

    * 20 g de beurre

    * * 1 filet d'huile de noisette (ou de noix)

    * 15 cl de lait de noix de coco

    * * Fleur de sel, Sel, poivre

    * 1/2 gousse(s) d'ail

Ingrédients

    * pour 4 pers preparation:15 min cuisson 25 min pour le potimarron et pomme de terre 5 min pour les pavés de cabillaud

    * 4 pavés de cabillaud de 180 gr chacun 2 gousses de vanille 80 gr de copeaux de parmesan

    * 50 gr de beurre 40 gr de potimarron 2 pommes de terre 1 échalotte

    * 15 cl de crème fraiche épaisse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade

    * sel poivre

    * Marériel

    * 1 sautoir , 4 cercles de 8 cm de diamètre

    * 1 aiguille à brider

    * 1 large spatule

Ingrédients

    * 400 g de filet de poisson

    * 1/2 gousse de vanille de madagascar

    * huile d'olive

    * herbes de provence

    * 25 g de beurre

    * 15 cl de crème fraîche allégée

    * 15 cl de lait de noix de coco

    * 10 cl de vin blanc sec

    * 1/2 gousse(s) d'ail