Tarte framboises mascarpone

Juillet, la saison des framboises est arrivée ! Profitez-en pour réaliser une tarte qui associe à merveille mascarpone et framboises. Le sucre vanillé donne le petit plus de douceur :)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Convives : 6-8 personnes

 

Ingrédients (pour une tarte de 24cm) :

Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel

 Pour la garniture :

  • 50g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de framboises
Tarte framboises mascarpone

Tarte mascarpone framboise

 

Préparation de la tarte framboises mascarpone :

- de la pâte sablée :

  1. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dès et malaxer dans vos mains pour obtenir une consistance sableuse.
  2. Former un puits et verser l’œuf et le sel dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule.
  3. Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1h avant de l'étaler.
  4. Ce temps passé, étaler la pâte et foncer un cercle à tarte, replacer au réfrigérateur 10minutes pour éviter qu'elle ne se rétracte en cuisson. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
  5. Cuire à blanc pendant 15 minutes, en ayant recouvert la pâte de papier aluminium et billes céramique pour ne pas qu'elle gonfle.

- de la garniture :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une préparation lisse.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains pour les ajouter au mélange.
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, sans les casser (utiliser une maryse).
  4. Verser la préparation sur le fond de tarte refroidie et placer les framboises par dessus. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation 😀

By "Amandine Cooking"