Tarte au citron meringuée (au Thermomix)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 + 15minutes
Convives : 8 personnes

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Ingrédients pour la tarte au citron meringuée

Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’eau tiède
  • Pulpe d’une gousse de vanille
  • Sel

Lemon curd express

  • 150 g de Pulco citron
  • 210 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs

Meringue française

  • 3 blancs d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre

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Préparation de la tarte au citron meringuée

Pâte à tarte

Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Etalez la pâte et déposez-la dans un moule.

Faites cuire la pâte pendant 15 minutes à 180°C.

Lemon curd express

Placez dans le bol du Thermomix le Pulco citron, le sucre et le beurre.

Réglez 4 minutes, 90°, vitesse 3.

A l’arrêt de la minuterie, ajoutez un oeuf.

Réglez à nouveau 4 minutes, 90°, vitesse 3 puis ajoutez les 2 autres œufs un à un. (Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine et réglez 1 minute à 90°).

Versez le lemon curd sur la pâte à tarte et enfournez à 130°C pendant 15 minutes.

Faites refroidir la tarte avant de réaliser la meringue.

Meringue française

Placez les blancs d’œuf dans le Thermomix (sans oublier d’y insérer le fouet).

Réglez vitesse 4 afin de monter les blancs en neige.

Lorsque les blancs sont presque pris, ajoutez le sucre tout en continuant le réglage vitesse4.

Dressez à l’aide d’une poche à douille et faites dorer au chalumeau.

Dégustez bien frais. Bonne dégustation :)

Tarte au citron meringuée (au Thermomix)

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By "Les recettes de Maud"