Quinoa en salade au vinaigre mangue et vanille

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Convives : 4 personnes

Ingrédients :

PRÉPARATION :

Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez-le largement d’eau froide.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn environ : les graines doivent s’entrouvrir et rester tendres.

Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez l’oignon et hachez-le.

Pelez le concombre, retirez les graines, coupez-le en dés puis salez-le dans une assiette pour qu’il « transpire » un peu.

Pelez les carottes et râpez-les finement.

Rincez les herbes, essorez-les et effeuillez-les.

Coupez les poivrons en petites lanières

Rincez les pois chiches et égouttez-les. Coupez les filets de merlu en petits cubes.

Mélangez le quinoa avec tous les ingrédients.

Saupoudrez de poudre d’amandes, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre à la mangue et à la vanille, pressez les citrons au-dessus de la salade puis mélangez encore en ajoutant du sel, du poivre et du piment.

Servez aussitôt.

By "Les recettes de Vero"