La première semaine de décembre, ce joli mois festif et hivernal, s'est écoulée... Et nous avons déjà vu passer sous nos yeux tellement de belles recettes gourmandes, innovantes, alléchantes, traditionnelles : on ne sait plus où donner de la tête pour préparer nos repas de fête !

Mais une chose est sûre : cette année, on mise sur des préparations que l'on ne maitrise pas forcément, que nos proches et notre famille n'attendent pas, qui ne sont pas vus et revus comme cette magnifique recette de macarons à la vanille et ganache aux carottes de Cuisine Sab, qui a sublimé la poudre de vanille dans cette magnifique alliance des saveurs.

La carotte, ce légume plein de vitamines à la fois sucré et salé, qui s'allie à merveille avec notre bonne vanille dans cette recette : à tester d'urgence pour vos apéritifs de fêtes de fin d'année !

Macarons vanille et carottes

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson des macarons : 12 à 15 minutes
Quantité : 30 macarons

Ingrédients des macarons :

macaron vanille carottePour la réalisation des macarons :

  • 140 g de blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 160 g de poudre d'amande tamisée
  • 160 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la réalisation de la ganache :

  • 250 g de purée de carottes (soit 300 g de carottes)
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1 feuille de gélatine

Préparation des macarons à la vanille :

  • Préparez 160 g de poudre d'amande et 160 g de sucre glace, puis tamisez les ensemble, ajoutez-y la poudre de vanille
  • Battre les blancs d'oeufs en neige, puis ajouter peu à peu le sucre en poudre
  • Ajoutez le mélange poudre d'amande/sucre glace/vanille avec les blancs battus en neige
  • Pour bien macaroner votre préparation : gratter la surface pour faire remonter les blancs, formez une pâte qui fait "comme un ruban"
  • Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Mettre au four à 50° pendant 10 minutes afin que les macarons "croûtent" puis 12 minutes à 150°
  • Les macarons sont cuits lorsque la collerette est solidaire du reste : laissez les refroidir.

Préparation de la ganache à la carotte :

  • Fendez la gousse de vanille, puis gratter son coeur avec la lame d'un couteau.
  • Coupez vos carottes, puis faites les cuire à la vapeur puis mixez les.
  • Préparez votre gélatine : trempez la feuille dans un bol d'eau froide
  • Faites chauffer la purée de carottes obtenues, afin d'éliminer toute l'eau contenue dans les légumes : laissez refroidir quelques instants.
  • Ajoutez la gélatine ramollie à la purée de carottes, puis mélangez.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
  • Mélangez le chocolat blanc fondu, et la purée, puis laissez refroidir.

L'assemblage des macarons :

  • Fendez la gousse de vanille, puis gratter son coeur avec la lame d'un couteau.
  • Mettre la ganache dans une poche à douille et remplir délicatement les macarons.
  • Assemblez les coques.
  • Saupoudrez légèrement de poudre de vanille.
  • Dégustez !

 

 

macaron vanille carottesBy Cuisine Sab