Quelle recette avec mon produit La Case à Vanille?

Sélectionnez votre produit et retrouvez nos idées recettes pour une cuisine saine et variée au quotidien.


 

 Les produits pur vanille 

En provenance directe de l'Île Rouge, la vanille bourbon est reconnue pour ses qualités olfactives et gustatives. En termes de chiffres, Madagascar c'est 75% de la production mondiale. Cette vanille au goût riche et voluptueux a le don pour sublimer nos préparations salées comme sucrées. Comment utilisez-vous la vanille dans votre cuisine?

Découvrez les recettes selon votre préférence vanille :

  • Authenticité: Les gousses de vanille bourbon
  • Modernité: La poudre de vanille bourbon
  • Praticité: L'extrait naturel de vanille
  • Vitalité: Le sucre vanillé

 

Les gousses de vanille bourbon

Très utilisée en pâtisserie, la vanille se marie aussi très bien avec des mets salés. Cette épice est idéale pour la cuisine gastronomique et les gourmets exigeants. Alors amoureux de la vanille, retrouvez ici toutes nos idées recettes avec des gousses de vanille bourbon: les essentiels (canelé bordelais, flan pâtissier, crème anglaise..), les desserts (gâteau magique à la vanille, tarte au citron meringuée, macaron gourmand...), les entrées (oeufs marbrés saumon, noix de Saint-Jacques à la vanille...) les plats (poulet au curry, dos de cabillaud et sa sauce vanillée, purée de pommes de terre à la vanille...)

> Découvrir les recettes de la catégorie "Gousse de vanille"

 

La poudre de vanille 

Les gousses de vanille en poudre vous connaissez? Cette poudre est le résultat des gousses de vanille bourbon broyées sous azote liquide(cryogénisation rapide). Elle vient remplacer les gousses dans des recettes qui ne permettent pas de laisser infuser la vanille. Son côté pratique et économiqe ne lui enlève rien à son taux de vaniline. Nous vous conseillons une pincée de poudre de vanille pour 1 litre de préparation. Retrouvez nos idées recettes à tester avec la poudre de vanille: apple pie à la vanille, gâteau à l'ananas, meringue à la vanille, et côté salé; filet mignon de porc, filet de cabillaud...

> Découvrir les recettes de la catégorie "Poudre de vanille"

 

L'extrait naturel de vanille

L'extrait naturel c'est un peu l'elixir de la vanille bourbon. Son arôme est intense, concentré et subtil. Il suffit de quelques pulvérisations (gouttes) pour apporter à votre dessert une touche de vanille. Nous vous conseillons 2 à 3 gouttes par litre de préparation. Comme il y a de l'alcool, l'extrait est privilégié dans les préparations sans cuisson (sinon l'alcool s'évapore et l'extrait perd de son parfum). Il sera donc très malin dans vos pâtes à crêpes, vos pâte à gaufres, pour aromatiser votre fromage blanc, vos yaourts, pour des pancakes ou encore des merveilles à la vanille bourbon.

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Le sucre vanillé 

Enfin un sucre vanillé 100% naturel qui laisse un délicat parfum de vanille des îles sur nos papilles! Une petite cuillère à café de ce sucre équivaut à un sachet de sucre vanillé que l'on pourrait trouver en grande surface. Vous ne manquez sûrement pas d'idées pour insérer cet ingrédient gourmand à vos préparations. De notre côté, on aime le sucre vanillé sur des tartes en sortie de four, dans le café. Il sait apporter sa touche douceur aux compotes, aux confitures ou tout simplement dans les gâteaux.

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Nos vinaigres artisanaux

Que serait La Case à Vanille sans sa gamme de vinaigres à la vanille? On adore créer et développer de nouvelles saveurs. C'est pour cette raison que Frédéric Chaix, gérant de l'entreprise, élabore des vinaigres authentiques et originaux. Les vinaigres sont produits dans nos ateliers à Bordeaux. Vous comme nous, nous n'aimons pas les choses artificielles alors nos vinaigres 100% naturels. Les colorants, arômes artificiels, conservateurs ou autres additifs inutiles ne font pas partie de la famille! De nouvelles créations prennent vie chaque année. La dernier né de La Case à Vanille est le vinaigre à la figue et à la vanille bourbon. Cela vous donne-t-il des idées recettes?

En 2009, le vinaigre à la vanille bourbon fait son entrée. Depuis, la gamme s'est un peu élargie! Vinaigre mangue et vanille, fruits de la passion et vanille, poivron rouge et vanille, framboise et vanille... Vous avez peut-être eu l'occasion de déguster nos vinaigres sur les foires et salons. La première réaction des personnes est "Mmm, surprenant!". Nos blogueuses et blogueurs partenaires ont alors testé pour vous notre gamme de vinaigres! Retrouvez ici toutes les idées recettes sucrées et salées avec les vinaigres à la vanille. Laissez la vanille s'accorder subtilement avec votre cuisine du quotidien.

 

Le vinaigre à la vanille

Ce vinaigre s’accommodera subtilement avec vos entrées et vos plats: caviar d'artichaut, boudin aux pommes vanillées, taboulé oriental, poulet mangue et ananas au vinaigre de vanille, salade composée...

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Le vinaigre à la mangue et à la vanille

Le vinaigre mangue et vanille se mariera parfaitement avec vos entrées, notamment sur les crudités ou encore les noix de Saint-Jacques. Il accompagnera un poisson blanc, les viandes blanches ou encore une salade de riz. Si vous êtes amateur de mangue, sa saveur devrait vous plaire.

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Le vinaigre aux fruits du soleil et à la vanille

Les fruits du soleil c'est quoi? C'est une association d'agrumes pour permettre une note d'exotisme: oranges sanguines, pamplemousse, kalamensi, citron vert. Son côté doux et acidulé vous permet de le cuisiner sur les poissons, dans vos salades, sur des tartines salées.

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Le vinaigre aux fruits de la passion et à la vanille

Le fruit de la passion à la fois sucrée et acidulée possède une saveur riche en arôme. Associé à la vanille dans un vinaigre, il apportera le petit plus à vos plats. Retrouvez nos idées recettes sur le blog: cuillères apéritives aux noix de Saint-Jacques, English breakast, salade fraîcheur...

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Le vinaigre au poivron rouge et à la vanille

Du poivron rouge dans un vinaigre? Curieux mais savoureux! Ce vinaigre tex-mex permet de tester des nouvelles recettes aux saveurs inédites: cake pop's chorizo mozarella poivron rouge, magret de canard et sauce vinaigre poivron rouge vanille, tarte salée ensoleillée. N'hésitez pas à le tester sur vos pâtes ou votre riz en ajoutant quelques gouttes dans l'eau bouillante. Vous nous direz vos impressions!

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Le vinaigre à la framboise et à la vanille

Le vinaigre à la framboise est très apprécié en cuisine pour sa saveur fruitée qui se différencie des vinaigres plus traditionnels. Associé à la vanille bourbon, le vinaigre devient plus raffiné. Vous pourrez le tester au quotidien avec des recettes traditionnelles revisitées: salade sucrée/salée, foie de veau, magret de canard, confit de figues...

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Le vinaigre à la figue et à la vanille

Le goût riche et voluptueux de la figue violette de Sollies sublime avec justesse des plats traditionnels comme des plats de fête. Amateur du sucré/salé, vous pourrez l'utiliser sur un magret de canard ou encore sur un poulet cuit au four. Quelques tranches de foie gras, du pain d'épice, des figues confites, le tout agrémenté d'un filet de vinaigre vanille et figue pour une entrée simple et savoureuse. L'arrivée de l'été vous permettra de réaliser de nouvelles salades avec une touche finale aux saveurs figue et vanille.

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 Notre sélection Balsamique de Modène 

Nous nous spécialisons également dans la création de crème et condiment balsamique. Le balsamique est un balsamique traditionnel de Modène. Pour la petite histoire, la caractéristique du vinaigre balsamiuqe est liée au fait qu'il est fabriqué exclusivement à partir de moût de vin cuit. 

 

La crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie

Les vinaigres balsamiques ce n'est pas ce qu'il manque, vous avez sûrement déjà testé plusieurs balsamiques. Revisité, ce condiment à la saveur aigre-douce, permet de développer un aissaisonnement aux saveurs nouvelles. Nous l'avons associé à la vanille de Papouasie dans une crème de vinaigre balsamique. Sur des carottes râpées, des poireaux vinaigrette, une salade de tomates mozzarella, sur un foie gras poêlé, sur un carpaccio, ...l'associer à votre cuisine pourrait presque devenir un jeu de découverte!

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Le condiment balsamique au cacao

Petite exclusivité de la maison! Le condiment balsamique au cacao (cacao à 75%) est loin d'être un balsamqiue comme les autres. Amoureux du balsamique et du cacao, vous pourrez tester de nouvelles recettes avec plaisir. Pourquoi ne pas essayer de faire deviner à vos invités cet assaisonnement tout au long de votre repas gourmet: En apéritif: mini-éclair 4 épices confit d'oigon foie gras et son glaçage au condiment balsamique cacao / En entrée: carpaccio de topinambours /En plat: Magret de canard/En dessert: Gâteau cacao et vanille bourbon.

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 Nos sirops gourmands et gourmets à la vanille bourbon

Une nouvelle version culinaire de la vanille: les sirops. Toujours naturels, vous pouvez utiliser ces sirops de l'entrée au dessert. La Case à Vanille a élaboré deux types de sirop: un sirop de vinaigres à la vanille pour les préparations salées et sucrées, et un sirop à la vanille pour aromatiser les mets sucrés.

Le sirop de vinaigre à la vanille bourbon

Fervant du miel et de cuisine sucrée salée? Le sirop de vinaigre à la vanille convient tout à fait pour ce type de recettes.  Ses notes acidulées et son aspect caramel laissent place à la créativité: feuilleté oignons et chèvre, magret de canard caramélisé, rôti de veau fondant, sur vos fonds de tartes , sur des fraises.

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Le sirop à la vanille bourbon

Qui n'a jamais ajouter un petit filet de sirop d'érable, de caramel, ou encore quelques gouttes de miel sur son dessert pour le sublimer? C'est tellement gourmand, on adore! Seulement c'est parfois un peu lourd, trop sucré. Pour varier ces petits plaisirs, il y a le sirop à la vanille bourbon. Il s'utilise comme un caramel, un sirop traditionnel. Autrement dit il se glisse partout! Pancakes à la vanille, crème onctueuse au caramel, tarte aux pommes à la cardamome, brioche perdue pomme caramel, crêpes gourmandes...Une petite faim?

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