Génoise aux fruits et vanille

 

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Convives : 8 personnes

Ingrédients :
Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre
  • 60 g de farineGénoise aux fruits et vanille
  • 60 g de Cathy biscuit

Pour l’imbibage

  • 4 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Pour la garniture

  • 100 g de pistaches non salées
  • 200 g de crème fraîche
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Une pointe de vanille en poudre (La Case à Vanille)
  • 1 kiwi
  • 3 tranches d’ananas frais ou en conserve
  • Une dizaine de cranberries
  • 1 clémentine
  • 3 litchis
  • 1 cuillère à soupe de nappage miroir

PRÉPARATION :
Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre pendant 5 minutes de façon à obtenir un mélange mousseux et volumineux.

Incorporer délicatement la farine et la Cathy biscuit préalablement tamisées.

Étaler cet appareil sur une plaque recouverte d’un papier cuisson dans un moule rond.

Enfourner pendant 20 minutes.

Démouler la génoise.

Préparation de la crème :
Au batteur électrique, monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly.

Incorporer progressivement le sucre ainsi que la poudre de vanille.

Montage du gâteau :
Répartir un tiers de la chantilly à la vanille sur le pourtour de la génoise.

Hacher grossièrement les pistaches.

Les mettre dans une assiette puis rouler le côté de la génoise dans les pistaches.

Poser la génoise sur le plat de dressage.

Mélanger le sirop de pamplemousse et l’eau.

Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.

Recouvrir la surface de la génoise du restant de chantilly.

Napper d’une fine couche de nappage miroir à l’aide d’un pinceau en silicone.

Éplucher le kiwi, le couper en deux puis tailler de fines tranches.

Éplucher la clémentine et couper l’ananas en petits morceaux.

Retirer la peau des litchis.

Disposer harmonieusement les fruits sur la chantilly.

Napper les fruits d’une fine couche de nappage miroir à l’aide d’un pinceau en silicone.

Servir bien frais.

By "Diet & Délices"