Crêpes épaisses vanille et gelée de fleurs

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : env. 5 min
Convives : env. 10 crêpesCrêpes épaisses vanille et gelée de fleurs

Ingrédients :
Pâte à crêpes

  • 300 g de farine de châtaigne tamisée
  • 100 g de farine de lupin tamisée
  • 140 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille BIO (La Case à Vanille)
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 4 œufs entiers
  • 200 ml de lait de soja + 200 ml de lait d'amande BIO

Garniture

  • Confits de fleurs de roses, de jasmin, de violette et de la confiture de mandarine.

PRÉPARATION :
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en extraire les graines.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients avec les graines de vanille.
Mixez avec le robot plongeant, pour éviter les grumeaux.
La pâte doit être plus épaisse qu'une simple pâte à crêpes normale.
Rajoutez de la farine si nécessaire.
Laissez gonfler la pâte près d'une source de chaleur pendant 1/2 heure.
Dans une poêle chaude légèrement huilée ou beurrée, versez une petite louche de pâte.
Dès que des petites bulles de pâte se forment retournez la crêpe et continuez à cuire. Elles doivent être dorées.
Tartinez de gelée de fleurs et pourquoi pas avec une compotée de pommes bananes.
Vous pouvez aussi badigeonner les crêpes avec du sirop à la vanille.

By "Passiflore, Passion d'Héllyane"