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L’appellation « Vanille Bourbon »

La vanille Bourbon provenant de l'île de Madagascar est une vanille noire, grasse, souple, aux parfums boisés, suaves et développant de fortes notes chaudes de cacao.

Une vanille extraordinaire pour les plus grands chefs comme pour les débutants.


Avec 64 000 hectares des terres malgaches consacrés à la reine des épices, 80 000 planteurs, 6 000 préparateurs, 33 exportateurs, une pollinisation à la main fleur par fleur, 8 mois de soins intensifs entre la cueillette et l’obtention de belles gousses de vanille parfumées : la culture de la vanille nécessite un travail dont nous ne soupçonnons pas l’ampleur quand nous avons entre nos mains les précieuses gousses de vanille...

Voici les cinq différentes étapes de la culture de la vanille :

  • - la plantation
  • - l’échaudage
  • - l’étuvage
  • - le séchage au soleil puis à l’ombre
  • - le conditionnement & stockage

La vanille, une orchidée exigeante !

Plusieurs conditions doivent êtres réunies pour que le vanillier, plante tropicale appartenant à la famille des orchidées, ait une belle croissance : climat chaud et humide, température constante. A Madagascar, les plants de vanille sont généralement cultivés en sous-bois.

En savoir plus

Ils nous ont fait confiance :

Olivier & Co ventes privées Maison du Curcuma